本报讯 (通讯员 翁浩杰) 这几天天气变冷了,寒冷的日子里,只有美食和亲友的相伴最暖人心。塌饼与方言“太平”谐音,寓意“太太平平”。它用料简单,灵活多变,丰俭由人,在不少人的心中,塌饼就代表着家乡的味道。
一大早,光辉村的张红阿姨便忙碌了起来,此次制作的不仅有传统的鲜肉和豆沙馅的塌饼,她还制作了较有特色的紫苏馅塌饼。
面饼分成小团状,从中间往两边捏出小碗的形状,往里面放馅,再将馅完全包裹捏紧,再按压成饼即可。热油下锅,煎至双面金黄,微焦后盖锅焖一会儿,保证馅熟,注意全程火都不要太大。此时,面皮的清香和馅料的鲜香交融在一起,小心翼翼地咬上一口,汤水也渐渐溢出来,味蕾瞬间被浓浓的幸福所包围。
塌饼出锅后,张阿姨立刻让身边的伙伴们拿去与周围的村民分享,在她看来,美食还是要大家一起吃才更有味道。冬日午后,三五好友围桌而坐,吃点自己的手作塌饼,桌上架起炭炉,喝点茶解腻,最惬意。